زرشک‌پلو با مرغ برای ۴ نفر
مواد لازم
- ران مرغ: ۲ عدد
- سینه مرغ: ۲ عدد
- کره: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- برنج: ۲ پیمانه
- زرشک: ۱ مشت
- شکر: به‌اندازه‌ای که با چهار انگشت برداشته می‌شود
- زعفران: اختیاری
طرز تهیه
۱. مرغ را سرخ کنید.
قابلمه‌ای انتخاب کنید که تکه‌های مرغ در کف آن، کنار هم جا بگیرند. مرغ‌ها را همراه با سه‌چهارم کره، یعنی حدود ۷۵ گرم، داخل قابلمه بگذارید. قابلمه را روی شعلهٔ کوچک گاز قرار دهید و مرغ‌ها را به‌مدت ۲ ساعت با حرارت کم سرخ کنید. پس از یک ساعت، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود.
۲. آب برنج را به جوش بیاورید.
در قابلمه‌ای جداگانه آب بریزید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش‌آمدن آب، برنجی را که از قبل خیسانده‌اید به آن اضافه کنید.
۳. رب را به مرغ اضافه کنید.
پس از پایان ۲ ساعت، رب گوجه‌فرنگی را به مرغ‌ها اضافه کنید و همراه آن‌ها تفت دهید.
۴. برنج را آبکش کنید.
برای بررسی زمان آبکش‌کردن، یک دانه برنج بردارید و بین انگشتان فشار دهید. وقتی دانه هنوز کمی سفت است، اما با فشار به سه تکه تقسیم می‌شود، برنج را آبکش کنید. سپس آن را برای دم‌کشیدن آماده کنید.
۵. زرشک را تفت دهید.
تابه‌ای را روی حرارت ملایم گرم کنید. باقی‌ماندهٔ کره، یعنی حدود ۲۵ گرم، را در آن بریزید و زرشک را کمی تفت دهید. شکر را روی زرشک بپاشید و بلافاصله شعله را خاموش کنید تا زرشک نسوزد.
۶. غذا را سرو کنید.
برنج را با زرشک تزیین کنید و همراه مرغ سرو کنید. در صورت تمایل، برای عطر و رنگ بهتر از زعفران هم استفاده کنید.
دستورهای تکمیلی
