طرز تهیه جوجه طعم دار شده به روش مجلسی(کباب زغالی)
چلو جوجه کباب با برنج ایرانی یکی از محبوب ترین غذاهای ایران است. که در ادامه دستور پخت این غذا را می بینیم. روش های متنوعی برای پختن جوجه طعم دار وجود دارد که ما در اینجا از روش طعم دار کردن با ماست استفاده می کنیم
مواد لازم:
- سینه یا ران مرغ: 1 کیلوگرم
- ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
- سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
-
طعم دار کردن مرغ:
برای تهیه جوجه طعم دار، ابتدا مرغ را به تکههای مناسب جوجه کباب خرد کنید. سپس پیازها را خلالی خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست چکیده، سس مایونز، زعفران دم کرده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. تکههای مرغ را داخل این ترکیب گذاشته و خوب ماساژ دهید تا طعم مواد را به خود جذب کند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید تا مرغ نرم و خوش طعم باشد.
-
-
سیخ کردن جوجهها:
پس از استراحت، مرغهای مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و آنها را روی سیخهای چوبی یا فلزی بکشید. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، میتوانید بین تکههای مرغ مقداری کره بمالید.
-
کباب کردن:
- در صورت استفاده از زغال: جوجهها را روی منقل زغالی با حرارت ملایم کباب کنید و هر چند دقیقه یک بار سیخها را بچرخانید تا همه قسمتها به طور یکنواخت بپزد. برای آبدار بودن جوجه ها آن ها را از زغال گداخته بعد از 10 تا 15 دقیقه بردارید. کباب زغالی شما آماده است.
- در صورت استفاده از گاز: گاز را روی شعله ملایم قرار دهید. هر 10 دقیقه یک بار جوجهها را بچرخانید تا طلایی و مغز پخت شوند. اگر جوجه ها را آبدار دوست دارید آن را بین از 15 تا 20 دقیقه بردارید
-
در نهایت:
در انتها، میتوانید با یک قلمو مقداری زعفران و کره آب شده روی جوجهها بمالید تا طعم و رنگ بهتری بگیرند.
-
سرو:
جوجه کباب را با نان یا برنج زعفرانی، گوجه کبابی، فلفل سبز، لیمو ترش و ماست سرو کنید.
نکات و ترفندها:
- استفاده از ماست و سس مایونز باعث ترد شدن جوجهها میشود.
- بهتر است مرغ را حداقل 6 ساعت در مواد بخوابانید تا طعم بهتری بگیرد.
- افزودن مقدار کمی کره هنگام پخت باعث خوش طعمتر شدن جوجهها میشود.
- اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید، آن را 30 دقیقه در آب قرار دهید تا هنگام کباب کردن نسوزد.
نتیجهگیری:
با این دستور میتوانید یک جوجه کباب خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که طعمی لذیذ و عطری دلانگیز دارد. امیدواریم از تهیه و میل کردن این غذا لذت ببرید! 😊🔥
دستور پخت برنج
دستور پخت های دیگر
سایت چاشلند
روش رستورانی
