مواد لازم:
- گردو پوست گرفته شده: 250گرم
- مرغ استخوان گرفته شده: 600گرم
- پیاز رنده شده: 1+ عدد
- آب سرد برای خورشت: 2 لیتر
- رب انار خالص: 4 قاشق
- برنج ایرانی: 4 پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- شکر: به اندازه دلخواه
- کره برای برنج: نصف 50 گرم
دستور پخت:
دقت کنید که این غذا به هیچ وجه نیاز به روغن ندارد و تنها روغن آن روغن گردوهاست که از ریختن آب سرد بر روی تفت شده آن بدست میآید.
گردو را باید تفت دهید ولی باید مراقب باشید که تند تتد آنها را هم بزنید تا نسوزد. وقتی گردو گرم شد، پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و تند تند هم میزنیم. وقتی گردو ها و پیازها با هم ترکیب شدند، آب سرد را بلافاصله اضافه میکنیم. قابلمه را هم میزنیم تا آب فوری به جوش بیاید.
مرغ را جداگانه میپزیم و اگر استخوان داشت بعد از پخت جدا میکنیم. میگذاریم گردو ها به روغن بیفتد(آن قدر میجوشونیم و هم میزنیم که ته نگیرد و سر نرود) بعد آب فسنجون که کم شد مرغ و آب را به آن اضافه میکنیم. در نهایت رب انار را اضافه می کنیم. میزان رب انار بستگی به ذائقه افراد دارد.
اگر ذائقه شما غذای ملس میپسندد 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه میکنیم. طعم فسنجون بستگی به نوع رب انار مصرفی و تازگی گردوها دارد که باید مرغوب باشند.
لینک توضیح پخت برنج
