مواد لازم:
- آرد: 300 گرم
- آب: 200 سی سی(یک استکان)
- تخم مرغ: 1 عدد
- شکر: 10 گرم
- خمیر مایه: یک قاشق چای خوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ: 150 گرم
- زیتون: 10 عدد
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: 150 گرم
- فلفل دلمه: 1عدد
- ذرت پخته شده: 1 استکان
- سرکه سیب: یک قاشق غذا خوری
الف. تهیه خمیر
درون ظرف استیل به حجم دو لیتر، یک لیوان(200 میلی لیتر) آب جوشیده ولرم مقدار 10 گرم شکر را ریخته و یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. یک تا دو گرم مایه خمیر به علاوه نصف آرد را(150 گرم) داخل همان ظرف ریخته و برای تهیه مایه اولیه خمیر و تخمیر آن به خوبی مخلوط کرده و به مدت نیم تا یک ساعت صبر میکنیم. بقیه آرد را (150 گرم) به مایه تخمیر شده افزوده و یک قاشق مربا خوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز می افزاییم و تا تهیه خمیرِ یکنواخت آن را به کمک قاشق چوبی\دست ورز می دهیم. سپس به مدت نیم ساعت صبر کرده تا تخمیر کامل شود. ابتدا سینی فر را به کمک روغن زیتون چرب کرده و خمیر را به طور یکنواخت، به ضخامت 1 تا دو سانتی متر در سینی پهن می کنیم و اجازه میدهیم تا 1 ساعت دیگر کار تخمیر ادامه یابد. سپس رب گوجه فرنگی را با کمک 1 قاشق سرکه سیب و 1 قاشق غذا خوری آب رقیق کرده سپس روی خمیری که پهن کرده ایم با سس گوجه فرنگی آغشته می کنیم. سینه مرغ پخته شده را به صورت حبه ای یا رنده ای خورد کرده و فلفل دلمه را پس از گرفتن هسته های آن به صورت ریز خورد کرده و زیتون به صورت حلقه در آورده و با ذرت به صورت یکنواخت با بقیه ترکیب می کنیم و روی سطح آغشته به سس می ریزیم. 1/2 پنیر پیتزا رنده شده را روی آن ها به صورت یکنواخت می پاشیم و به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت در فر 180 تا 200 درجه سلسیوس قرار می دهیم. پس از آن سینی را از فر خارج کرده و بقیه پنیر پیتزرا رنده شده را به آن اضافه می کنیم به مدت 5 تا 10 دقیق در فر قرار می دهیم تا پنیر آب شده و به صورت برشته در بیاید. فر را خاموش کرده و پیتزا را به صورت داغ برش می دهیم و سرو می کنیم.
